Cosa è il settore primario

Il settore primario si riferisce a quella dimensione dell’economia che nasce per andare incontro ai bisogni primari dell’uomo e della comunità. E’ il settore che comprende tutte le attività che nascono dall’utilizzo delle risorse naturali senza che, ad esse, vengano apportate particolari trasformazioni e modifiche.

All’interno del settore primario, che è piuttosto ampio, rientrano quindi:
- le attività agricole
- le produzioni frutticole
- la viticultura
- l’allevamento
- la caccia e la pesca
- la produzione di prodotti derivati da tali attività come vini, latte, formaggi,olio, farina
- l’estrazione di minerali dal suolo

Il settore primario in Italia

Il settore primario, che è stato prevalente in Italia sino alla prima metà del XX secolo, ha avuto un notevole ridimensionamento dagli anni 50 in poi. Il fenomeno di ridimensionamento è coinciso con lo spostamento delle forze lavoro da questo settore a quello secondario dell’industria, spostamento tradotto in un importante fenomeno di migrazione verso le città più industrializzate del Nord Italia come Milano e Torino. Tuttavia, nonostante il decremento della forza lavoro, il settore primario riveste a oggi in Italia una considerevole importanza per la qualità sia dei prodotti che dei loro derivati. I prodotti italiani vengono, inoltre, esportati nel resto d’Europa. Nell’ agricoltura, dove si registra una crescita nel settore nelle Regioni del Nord come il Piemonte e il Veneto, si hanno sopratutto colture di uva, olive, ortaggi, cereali, legumi e frutta. L’allevamento si rivolge sopratutto agli ovini(in Sardegna), ai conigli (in Veneto)e ai bovini(in Lombardia). La pesca ,così come l’estrazione di minerali, non sono attività particolarmente sviluppate all’interno del quadro nazionale.

Illustrazione: hendrik holler – Fotolia

La tecnologia EM

La tecnologia EM, dei Microrganismi Effettivi, è nata in Giappone nel 1982, come sostituta dei prodotti chimici usati in agricoltura ed è, ad oggi, utilizzata in più di 150 Paesi al Mondo. L’ EM è un liquido in cui si ritrovano molti tipi di microrganismi come lieviti e batteri dell’acido lattico e della fotosintesi. Si tratta di un liquido che ha la proprietà di intervenire in un ambiente e modificarlo: ad esempio, attraverso l’EM è possibile trasformare un terreno agricolo da negativo, per la presenza di microrganismi responsabili della putrefazione, a riequilibrato, poichè i microrganismi presenti nel liquido ristabiliscono la sua microflora.

Gli effetti della tecnologia EM in agricoltura

Nello specifico, attraverso l’utilizzo dei Microorganismi Effettivi in agricoltura, sia essa tradizionale che biologica, si ottengono i seguenti risultati:

- il terreno risulta essere più sano
- è possibile risanare i terreni e rendere fertili anche quelli che, in origine , non lo erano
- si riducono notevolmente i danni e le malattie alle piante
- si riduce sensibilmente la presenza dei parassiti nelle piante
- si favoriscono le fasi di sviluppo dei prodotti dell’agricoltura

Inoltre, attraverso l’uso dei Microrganismi Effettivi è possibile ridurre in maniera incisiva l’utilizzo, in agricoltura, dei prodotti chimici, e questo sia a favore del livello di qualità e garanzia del prodotto, che per favorire l’eventuale trasformazione delle culture agricole da tradizionali a biologiche. Attraverso l’utilizzo della tecnologia EM nelle coltivazioni agricole, è, quindi, possibile giungere ad cultura equilibrata, che rappresenta un importante punto di partenza per la realizzazione di un’agricoltura più sana e, quindi, per un potenziamento di questo settore economico.

Foto: Valcho – Fotolia

Agricoltura biologica: di cosa si tratta?

L’agricoltura biologica è un metodo di produzione di prodotti agricoli che si realizza attraverso indicazioni precise a livello comunitario e nazionale: a livello comunitario, tale produzione è definita sia dal Regolamento CE 834/07 che dal Regolamento di applicazione CE 889/08, mentre, livello nazionale, la produzione agricola è disciplinata dal D.M. 220/95. La sua caratteristica principale è che, per le coltivazioni, vengono usate solo sostanze di origine naturale, dai fertilizzanti ai prodotti impiegati per difendere le piante. In questo modo la produzione di prodotti agricoli avviene utilizzando la naturale fertilità della terra.

L’agricoltura biologica in Italia.

In Italia l’agricoltura biologica fa la sua comparsa intorno agli anni 70, e, ad oggi, operano sul territorio nazionale circa 20.000 aziende a conduzione biologica. La Sicilia è il luogo in cui si ha la più larga produzione di prodotti di agricoltura biologica, e, insieme alla Calabria e all’Emilia Romagna, costituisce una delle Regioni in cui si rileva la maggiore presenza di aziende biologiche. Anche il Centro Italia si mostra attivo attraverso una serie d’iniziative mirate ad incrementare l’utilizzo di prodotti biologici: la Toscana e le Marche, ad esempio, erogano alle Amministrazioni Locali dei contributi per permettere ai bambini di mangiare i prodotti dell’agricoltura biologica a scuola. Sempre nel Centro Italia, in Toscana, ha sede il Centro Virtuale per l’Agricoltura Biologica, un Centro che, grazie ai finanziamenti del Comune di Grossetto e dell’Unione Europea, si pone come un importante riferimento on line per tutto ciò che concerne l’agricoltura biologica, dalla definizione alle tecniche di produzione, sino agli Enti di Controllo. Infine, il Italia centrale, si fa promotore dell’agricoltura biologica, grazie al portale biologico di Roma, che ha la finalità di diffondere nella città i prodotti biologici.

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La volontà di mangiar sano

La nostra tradizione culinaria pone una straordinaria attenzione sulla scelta degli ingredienti in favore di prodotti tipici e genuini, quindi non solo frutta e verdura, ma anche il mangime destinato al bestiame negli allevamenti diventa fondamentale. Negli ultimi tempi, oltre ad alcuni ristoranti e agriturismi che ne hanno fatto la loro bandiera, anche grandi catene di supermercati hanno mostrato la volontà di dedicare maggiore attenzione al biologico. Grazie alla diffusione di aziende produttrici del settore sull’intero suolo nazionale, è stato così possibile ampliarne la distribuzione ed abbassarne i costi.

Il problema della soia OGM

La questione riguarda sia la produzione della soia per le sementi che per i mangimi e si estende anche ad altri prodotti, per lo più cereali. In sostanza si tratta dell’utilizzo di semi ricavati da OGM per coltivazioni di soia biologica. Il fatto di per sé mostra la contraddizione interna che mina l’integrità dell’intero processo produttivo pertanto, da qualche anno a questa parte, i sostenitori del biologico si sono impegnati per ottenere delle regolamentazioni in merito al suo commercio al fine di adottare un sistema di classificazione delle materie prime più trasparente in grado di tracciare chiaramente la provenienza delle sementi.

Un’alimentazione più ricca ed ecosostenibile

Utilizzare prodotti biologici non significa solamente comprare cibi non trattati chimicamente, ma comporta anche una sorta di ritorno alle radici prediligendo l’acquisto di frutta e verdura di stagione. I cibi di stagione, coltivati in materia naturale, possono apportare indubbi vantaggi a livello nutrizionale e l’impatto sull’ambiente è minore in quanto non viene fatto uso di prodotti velenosi o inquinanti. Un altro obiettivo dei produttori impegnati nel biologico è quello di creare un filo diretto che vada dal produttore al consumatore, abbassando ulteriormente i costi e riducendo le emissioni di gas inquinanti derivate dal suo trasporto.

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L’agricoltura biologica in Europa: gli sviluppi degli ultimi anni

L’agricoltura biologica vede la sua nascita nella seconda metà del 900 in Germania, Svizzera ed Austria per poi diffondersi nel resto d’ Europa e conoscere un vero fiorire da circa 5 anni. Oggi l’agricoltura biologica in Europa vive un importante momento di incremento e diffusione, come dimostrano sia i dati emersi dagli studi nel settore della World of Organic Agricolture che i report dell’Agricoltura Biologica nell’Unione Europea. I dati ci indicano che dal 2002 al 2005 il fatturato per l’acquisto di prodotti biologici ha conosciuto un incremento pari al 43%, raggiungendo la cifra di circa 25 miliardi di euro. Nel 2005, il mercato più grande dell’agricoltura biologica in Europa risultava quello della Germania, seguito dal mercato italiano e francese, con un fatturato annuo superiore ad 1 miliardo di euro.

La tipologia di richiesta del prodotto biologico in Europa

Contemporaneamente alla crescita della produzione biologica, si assiste ad un aumento di richiesta del prodotto. Gli studi di settore, oltre ad indicare un aumento del consumo di prodotti biologici in Europa, indicano anche quale tipologia di prodotto viene richiesta nei diversi Paesi Europei. Se in Italia si rileva, negli ultimi anni, un aumento di richiesta di prodotti bio relativi a pane, pasta, prodotti per l’infanzia, miele, olio, uova e bevande, in Germania la richiesta in aumento è volta verso le bevande e i prodotti caseari, mentre in Inghilterra si tende a privilegiare sempre più i prodotti dell’agricoltura biologica locale basandosi fondamentalmente sull’acquisto di ciò che è essenziale. Questi dati relativi alla richiesta dei prodotti dell’agricoltura biologica sono indicativi di un profondo cambiamento che investe la società europea, che si mostra più attenta verso ciò che è sano e, quindi, verso scelte nutrizionali che favoriscono il benessere della persona.

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Principi di agricoltura biologica

L’agricoltura biologica esclude l’utilizzo di OGM, cioè organismi geneticamente modificati, di cui gli Stati Uniti sono il maggiore produttore mondiale. I prodotti biologici sono inoltre ottenuti escludendo fertilizzanti chimici, diserbanti e pesticidi, e sono trasformati e confezionati senza l’aggiunta di coloranti e conservanti. La concimazione avviene con composti organici, come il letame, minerali e vegetali; i terreni in cui impiantare le coltivazioni vengono scelti in base alla loro lontananza da fonti di inquinamento e vengono “sfruttati” razionalmente, in modo non intensivo, attraverso la tecnica tradizionale della rotazione delle colture che consente loro di rigenerarsi e conservare la propria fertilità. I produttori di alimenti biologici sono più vicini alle pratiche dell’artigianato che a quelle invasive dell’industria, anche sotto l’aspetto delle condizioni lavorative degli addetti alla filiera.

Diffusione nel mondo

Nel complesso l’Europa è il principale mercato mondiale per i prodotti biologici, seguita dagli Stati Uniti. Proprio negli Stati Uniti, la grande distribuzione organizzata si è specializzata per prima nella realizzazione di prodotti biologici a proprio marchio ed esistono supermercati specializzati.
L’utilizzo di prodotti biologici nella dieta quotidiana è una vera e propria cultura che negli ultimi anni si è fortemente diffusa anche in Italia dove proliferano mercatini bio e gruppi di acquisto equo-solidali (GAS). Questi gruppi monitorano il territorio al fine di acquistare prodotti sani che vengano da piccoli produttori locali: in questo mondo si riducono gli sprechi energetici dovuti al trasporto delle merci sulle grandi distanze e di conseguenza l’inquinamento, innescando una sorta di circolo virtuoso. I controlli sulle produzioni avvengono da parte di organismi autorizzati dalla Comunità Europea e i prodotti sono riconoscibili per il consumatore grazie all’applicazione di apposite etichette.

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Le cifre dell’agricoltura biologica in Italia nell’anno 2010

In base ai dati forniti dagli Organismi di controllo dell’agricoltura biologica ed elaborati dal Sinab (Sistema d’informazione nazionale sull’agricoltura biologica), risulta che l’Italia detiene un ottimo posto in Europa per quel che concerne le aziende e le coltivazioni biologiche: al 30 Dicembre 2010, infatti, le persone che lavoravano nel settore biologico erano 47.663 e l’area di terreno destinato a questa coltura era pari ad 1.113.742 ettari.
Inoltre, in base ai dati forniti dalla Coldiretti (Organizzazione degli imprenditori agricoli) si rileva che, da parte degli italiani, nel 2010, si è registrato un consumo di prodotti biologici per una spesa nazionale superiore ai 3 miliardi di euro.

Confronto tra i dati dell’agricoltura biologica in Italia nel 2010 e negli anni precedenti

I dati esposti ci permettono di confrontare la situazione italiana nel settore dell’agricoltura biologica nel 2010 con la situazione registrata nel Paese negli anni precedenti.
Se da un lato si evidenzia un calo delle persone impegnate nel settore pari al 1,7% rispetto al 2009, dall’altro, si rileva un incremento della superficie destinata alla coltura biologica pari allo 0,6%.
Un altro incremento è quello che si registra nel fatturato, ossia nella spesa da parte degli italiani per l’acquisto di prodotti biologici, che è aumentato dell’11,6% rispetto all’anno precedente.
Un ulteriore dato importante è quello relativo all’aumento delle mense scolastiche biologiche che, circa un decennio fa, erano pari a 107 in tutto il territorio nazionale, mentre oggi ne se rilevano 199.
Questi dati sono indice di un importante cambiamento economico, culturale e sociale verso il biologico che conosce una diffusione ed un consumo sempre più ampi e vede l’Italia detenere uno dei posti più importanti all’interno del quadro economico europeo.